Смачний рецепт приготування вірменської халви в домашніх умовах. Вірменська халва рецепт з фото за кроками
Інгредієнти для вірменської халви на 8 порцій
Борошно пшеничне
(1.5 стак.)
Масло вершкове
(200 г.)
Грецький горіх
(1.5 стак.)
Цукор
(150 р.)
Молоко
(3 ст.ложк)
Рецепт приготування вірменської халви за кроками
Крок 1
Це старовинний і дуже рідкісний рецепт вірменської халви. Відомий він не багатьом, так як готують його не у всіх областях Вірменії. Ця халва має неповторний аромат, а волоські горіхи надають їй прекрасний смак. Цінність її в тому, що вона завжди готується вручну, тому сильно відрізняється від магазинної. Для приготування халви нам знадобляться очищені волоські горіхи, близько 1,5 ст.
Крок 2
З горіхів вибираємо цілі половинки, близько 8 шт. Вони знадобляться нам для прикрашання халви в кінці. А решта подрібнюємо ножем до середніх розмірів. Блендером краще не користуватися, тому що горіхи тоді будуть сильно дрібні.
Крок 3
Борошно насипаємо на сковороду і обсмажуємо на дуже повільному вогні до золотистого кольору, постійно перешкоджаючи ложкою. Будьте уважні: борошно швидко пригорає. При оскарженні вона буде збиратися у своєрідні грудки, їх потрібно розминати ложкою. Ще готовність борошна можна перевірити за запахом. Коли борошно буде готове, воно видає приємний пряний аромат домашньої вершкової випічки. Тепер вимикаємо плитку.
Крок 4
При оскарженні не вдається повністю розтерти всі грудки. Тому залишилися грудочки просіюємо через сито. Я роблю це прямо над сковородою, в якій обжарюю. Просто ложкою перекладаю борошно в залізне сито і просіюю назад у сковороду. Грудки викидаю. Засинаємо цукор і перемішуємо.
Крок 5
Поки борошно ще гаряче починаємо вводити вершкове масло. Приблизно розділяємо його на 4-5 шматочків, і по черзі викладаємо до борошна. Вершкове масло тут же починає танути. Ось цю масло ми починаємо перемішувати з борошном. Так поступово вводимо все вершкове масло.
Крок 6
Після цього маса стане золотисто-коричневою, але розсипчастою. Для того, щоб її «» склеїти «» використовуємо молоко. Додаємо спочатку одну столову ложку молока і перемішуємо масу. Ви відразу побачите, що маса стає м'якшою і податливішою. Поступово вводимо все молоко. Маса за консистенцією повинна бути схожа на м'який пластилін.
Крок 7
Викладаємо масу на харчову плівку у вигляді прямокутника. І розрівнюємо краї ложкою.
Крок 8
Рівномірно розподіляємо подрібнені волоські горіхи.
Крок 9
Згортаємо халву в рулет. Робимо це за допомогою плівки. Халва до неї не прилипає. Вирівнюємо плівкою краю і надаємо бажану красиву форму.
Крок 10
Зверху викладаємо половинки горіхів, злегка втискаємо їх. Загортаємо халву в плівку і прибираємо в холодильник на 3 години.
Крок 11
Готову халву дістаємо з холодильника, даємо її постояти 15 хвилин, щоб вона відігрілася. Нарізаємо на порційні шматочки так, щоб в кожному вийшло по одному верхньому горішку. До халви добре подавати чай або тепле молоко. Приємного апетиту.