Смачний рецепт приготування ікри з кабачків на зиму в домашніх умовах. Ікра з кабачків на зиму рецепт з фото за кроками
Інгредієнти для ікри з кабачків на зиму на 1 порцію
Кабачок
(500 р.)
Морква
(1 шт.)
Цибуля ріпчаста
(1 г.)
Олія (60
ст.ложк)
Часник
(15 р.)
Харчова йодована сіль
(1 ч. ложк)
Перець чорний мелений
(1 ч. ложк)
Помідор
(60 р.)
Перець гіркий
(1 шт.)
Оцет 9%
(1 ч. ложк)
Рецепт приготування ікри з кабачків на зиму за кроками
Крок 1
Ікра з кабачків на зиму - смачна заготовка на зиму. Ікра виходить дуже ніжною і ситною. Ікра однозначно повинна сподобається всім любителям цього овоча. Приготувати таку ікру абсолютно не складно, її обожнюють діти і дорослі. Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти за списком, а саме: кабачок (його можна замінити і на цукині), цибулю, часник, моркву, помідори (або томатну пасту), рослинну олію і спеції.
Крок 2
Шкіряця біля кабачка буває жорсткою, тому рекомендую її зняти. Якщо ж кабачки молоденькі, то можна шкіряку залишити. Кабачки порізати на невеликі квадратики. Якщо насіння у овоча велике, то можна позбутися і від них.
Крок 3
Підготувати цибулю і моркву, овочі почистити і нарізати на невеликі дольки, так буде зручніше овочі прокручувати через м'ясорубку або пробивати блендером.
Крок 4
Наступне завдання: підготовлені овочі пропустити через м'ясорубку.
Крок 5
Каструлю, в якій ви будете варити ікру, встановити на плиту.
Крок 6
Довести вміст до кипіння і додати помідори (їх теж заздалегідь слід підготувати: ошпарити помідори окропом, зняти шкурку і перетерти в блендері до пюре подібного стану) або томатну пасту і рослинну олію. Варити ікру на повільному вогні, вона повинна злегка кипіти приблизно 1.5-2 години. Час від часу ікру потрібно перешкоджати дерев'яною лопаткою, зачіпаючи дно каструлі, щоб нічого не прилипло і не пригоріло.
Крок 7
Вміст трохи увариться. На останньому етапі додати сіль, мелений чорний перець і оцту есенцію 1 чайну ложку, часник, який потрібно пропустити через прес. Все добре перемішати.
Крок 8
Якщо ви любите страви гостріше, то разом зі спеціями можна додати пекучий стручковий перець. Попередньо очистивши його від насіння і дрібно порізавши. Уварюємо кабачкову ікру ще приблизно 10-15 хвилин на повільному вогні, постійно завадячи.
Крок 9
Ікра з кабачків на зиму готова.
Крок 10
Простерилізуйте банки зручним для вас способом. Я роблю це наступним чином. Банки і кришки, що закручуються, до них відправляю в духовку на 10 хвилин і стерилізую їх при температурі 100 грн. Ікру з кабачків розлити по банках і щільно закрити кришкою. Банки перевернути, накрити їх рушником і залишити до повного остигання. Далі банки прибрати в темне місце. Ікра з кабачків на зиму послужить відмінним доповненням до багатьох стравах. Ікру можна намастити на шматок хліба, подати до відвареної картоплі, гречки та рису. Приємного апетиту!